THEOBROMA CACAO... Chocolate... "el alimento de los dioses". ¿Deliciosa golosina o causa de jaquecas? ¿Afrodisíaco o tónico medicinal? ¿Símbolo religioso o moneda mesoamericana?
Este delicioso relato acerca de uno de los alimentos predilectos del mundo se basa en la botánica, la arqueología, la socioeconomía y el arte culinario para presentar por primera vez una historia completa y precisa del chocolate.
La narración comienza hace unos 3000 años en las selvas de México y de América Central con el árbol Theobroma cacao y los complejos procesos necesarios para transformar sus amargas semillas en lo que hoy conocemos como chocolate. Siglos después, el chocolate, en forma líquida y sin endulzar, se consumía entre los altos círculos mayas y después aztecas, y también servía como moneda. La conquista española llevó el chocolate a Europa, donde al principio fue bebida estimulante de reyes y cardenales, antes de "democratizarse" y ser vendido en tabernas y cafés y, por último, popularizarse y llegar a ser un alimento auténticamente para todos.
Los autores escriben con absoluta autoridad, pues compartieron -hasta la muerte de Sophie D. Coe- un conocimiento sin igual en la historia de las civilizaciones precolombinas y sus alimentos.
